店面应从规模、格局、可见度和附加面积等几个方面进行考察。 ①店亩的规模：店面要有足够的容量安排下必要的措施，并在操作间及其他辅助面积分配妥当后，仍能保证你所计划的营业面积。 ②店面的格局：是方形的，这种格局布置起来最为规整、容易,而且前面也说过，这样店面面积也会比较大。店面前后都有门，使用起来比较方便。 ③店面的附加面积：它是指附属于店面而又不计入店面租金、具有使用价值的面积。如店前和周围的空地、店后的小院等，这些面积可以用来提供额外的服务，如停车；也可以用来扩大经营面积，如将燃料间、库房等建在室外院内而增加室内的营业面积；或在夏季开办室外夜市等。有充裕的附加面积等于降低了店面的租金，增加了经营的潜力。 ④相邻店面：在考虑店面时，还要考虑相邻店面的经营范围，有些是不适合作为餐馆近邻的，比如药店、化工商店、油漆店等。 ⑤与住宅的距离：餐馆的店面还要考虑与居民住宅保持适当的距离，因为餐馆的排烟、污水、噪音会影响居民的日常生活，距离太近容易造成不必要的麻烦，从而被要求强制治理而增大费用。(三)合理分配店面空间 店面内部的空间一般分为三个部分：营业面积，操作面积和辅助面积。 按照以前餐饮业有关部门的规定，这三部分面积各占三分之一。由于餐馆的利润毕竟是由营业面积实现的，因此经营者总是想方设法地扩大营业面积，所以现在各餐馆都会根据白身情况，比较灵活地规定只要达到相应的卫生、安全要求即可。在店面空间的分配上，以下原则是必须遵循的。 1、营业面积 营业面积包括餐台、通道、吧台或收款台等。通道要保证发生紧急情况时便于人员疏散，通道宽度要保证顾客和服务人员通行方便；餐台之间的距离要根据餐馆的档次，疏密得当，餐馆档次高的要求相应宽绰，档次低的可以紧凑一些，切忌为盲目增加座位数量而使客人感到不舒服。根据所确定目标消费群体的情况合理设置包间的数量，以避免包间营业率低的状况出现。 2、操作面积 操作面积包括厨房、凉菜间、面点间等。厨房要有充足的空间，保证员工的工作互不干扰和便于清理卫生。凉菜、面点在有条件的情况下应单独设置操作间，如果餐馆面积较小，也要将其与厨房的其他部分分开，并予以封闭；燃料要有单独存放的位置；出菜口要在厨房和大堂之间，既要联系紧密又要有一定的缓冲；在厨房后门设置废弃物出口。 3、辅助面积
辅助面积包括办公室财务室、库房、卫生间和员工宿舍等。这些**不要与营业区相通，要单独封闭。财务室、库房要加装防盗门窗；尽可能地设置卫生间，卫生间已成为吸引顾客的一个必要设施，通常设在远离厨房的角落里，以避免给客人造成心理上的反感。在遵循上述原则的基础上，合理地安排各部分的面积，在保证正常运作的前提下，使营业面积得到有效的利用。
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人民路商业广场东侧鞍山一路临街商铺全都设计有烟道与上下水，铺面很宽、方方正正，非常适合做餐饮。如今市北区已经批准我们打造【鞍山一路美食街】，政府已经给我们立上牌子了。我们会将青岛乃至国内最出名的餐饮名吃招商进来，让舌尖上的美食落户扎根。如今像平娃三宝、双合园饺子、粥全粥道、开海等大型餐饮正在与我们洽谈入住。预计春节前后都会开业。
店面应从规模、格局、可见度和附加面积等几个方面进行考察。
①店亩的规模：店面要有足够的容量安排下必要的措施，并在操作间及其他辅助面积分配妥当后，仍能保证你所计划的营业面积。
②店面的格局：是方形的，这种格局布置起来最为规整、容易,而且前面也说过，这样店面面积也会比较大。店面前后都有门，使用起来比较方便。
③店面的附加面积：它是指附属于店面而又不计入店面租金、具有使用价值的面积。如店前和周围的空地、店后的小院等，这些面积可以用来提供额外的服务，如停车；也可以用来扩大经营面积，如将燃料间、库房等建在室外院内而增加室内的营业面积；或在夏季开办室外夜市等。有充裕的附加面积等于降低了店面的租金，增加了经营的潜力。
④相邻店面：在考虑店面时，还要考虑相邻店面的经营范围，有些是不适合作为餐馆近邻的，比如药店、化工商店、油漆店等。
⑤与住宅的距离：餐馆的店面还要考虑与居民住宅保持适当的距离，因为餐馆的排烟、污水、噪音会影响居民的日常生活，距离太近容易造成不必要的麻烦，从而被要求强制治理而增大费用。
(三)合理分配店面空间
店面内部的空间一般分为三个部分：营业面积，操作面积和辅助面积。
按照以前餐饮业有关部门的规定，这三部分面积各占三分之一。由于餐馆的利润毕竟是由营业面积实现的，因此经营者总是想方设法地扩大营业面积，所以现在各餐馆都会根据白身情况，比较灵活地规定只要达到相应的卫生、安全要求即可。在店面空间的分配上，以下原则是必须遵循的。
1、营业面积
营业面积包括餐台、通道、吧台或收款台等。通道要保证发生紧急情况时便于人员疏散，通道宽度要保证顾客和服务人员通行方便；餐台之间的距离要根据餐馆的档次，疏密得当，餐馆档次高的要求相应宽绰，档次低的可以紧凑一些，切忌为盲目增加座位数量而使客人感到不舒服。根据所确定目标消费群体的情况合理设置包间的数量，以避免包间营业率低的状况出现。
2、操作面积
操作面积包括厨房、凉菜间、面点间等。厨房要有充足的空间，保证员工的工作互不干扰和便于清理卫生。凉菜、面点在有条件的情况下应单独设置操作间，如果餐馆面积较小，也要将其与厨房的其他部分分开，并予以封闭；燃料要有单独存放的位置；出菜口要在厨房和大堂之间，既要联系紧密又要有一定的缓冲；在厨房后门设置废弃物出口。
3、辅助面积
辅助面积包括办公室财务室、库房、卫生间和员工宿舍等。这些**不要与营业区相通，要单独封闭。财务室、库房要加装防盗门窗；尽可能地设置卫生间，卫生间已成为吸引顾客的一个必要设施，通常设在远离厨房的角落里，以避免给客人造成心理上的反感。在遵循上述原则的基础上，合理地安排各部分的面积，在保证正常运作的前提下，使营业面积得到有效的利用。
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人民路商业广场东侧鞍山一路临街商铺全都设计有烟道与上下水，铺面很宽、方方正正，非常适合做餐饮。如今市北区已经批准我们打造【鞍山一路美食街】，政府已经给我们立上牌子了。我们会将青岛乃至国内最出名的餐饮名吃招商进来，让舌尖上的美食落户扎根。如今像平娃三宝、双合园饺子、粥全粥道、开海等大型餐饮正在与我们洽谈入住。预计春节前后都会开业。