主题：冬季养生汤煲汤食谱

全新的煲汤理念！---不用炖烧几个小时。开锅就拿下静等好汤出锅即可的是把原料里的蛋白质、脂肪、鲜香味等物质,经加热后,充分浸出,溶于汤内,使汤味鲜醇味美。用于制汤的原料,一般形体都较大,组织结构紧密,鲜香物质溶解得比较慢,如整只鸡、鸭、方肉、肘子、火腿等,原料与冷水一起下锅加热,可以使原料随着水温的不断升高,能将体内的鲜香物质充分溶冬季养生汤煲汤食谱出达到制汤的目的。如果把原料放入沸水锅中制汤,原料外层骤受高温,表面会凝固形成一道屏障,原料内部矛盾的蛋白质、鲜香物质等成分大量溶出,汤汁达不到鲜醇的目的,从而降低汤的质量。南方人爱煲汤,你知道这是为什么吗?其实所有食物的营养都在汤里,比如:用文火炖鸡其营养成份80%都在汤里,而鸡肉和骨头里的营养成份只占20%,你可以13001666001∞█