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主题:家常煲汤食谱大全

发表于2013-01-23
全新的煲汤理念!---不用炖烧几个小时。开锅就拿下静等好汤出锅即可,原料与冷水一起下锅加家常煲汤食谱大全热,可以使原料随着水温的不断升高,能将体内的鲜香物质充分溶出达到制汤的目的。如果把原料放入沸水锅中制汤,原料外层骤受高温,表面会凝固形成一道屏障,原料内部矛盾的蛋白质、鲜香物质等成分大量溶出,汤汁达不到鲜醇的目的,从而降低汤的质量。南方人爱煲汤,你知道这是为什么吗?其实所有食物的营养都在汤里,比如:用文火炖鸡其营养成份80%都在汤里,而鸡肉和骨头里的营养成份只占20%,你可以在百度文库里搜索,那有满意的答案。这里要介绍的锅是属于焖烧锅的一种,传统13001666001⌒』
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